Cornbread Waffeln mit Käse, Guacamole und pochiertem Ei
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Super leckere, herzhafte, leicht scharfe, mexikanisch angehauchte Waffeln mit frischer Guacamole und pochiertem Ei. Ideal für dein nächstes Frühstück!
Autor:
Rezept Kategorie: Vorspeisen & Snacks
Portionen: 6
Zutaten
Für die Waffeln
  • 100g Maismehl
  • 100g Mehl Typ 405
  • 1TL Backpulver
  • 1 Ei (Größe M oder L)
  • 230ml Vollmilch
  • 3EL gutes Olivenöl (z.B. Jordan Olivenöl*)
  • ½TL Cayennepfeffer
  • 2TL Taco Gewürz
  • 100g alter Gouda (z.B. Old Amsterdam) oder herzhafter Cheddar am Stück
  • 5-6 Scheiben Bacon (ca. 50g)
  • 2EL Maiskörner aus der Dose
  • 2EL Ahornsirup
  • 2-3 Spritzer Tabasco
  • ½ TL Meersalz
Für die Guacamole
  • 1 große, reife Avocado
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel
  • 10 Cherrytomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2EL gutes Olivenöl
  • 2-3 Spritzer Tabasco
  • 4-5 Zweige Koriander
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • Saft von einer halben Zitrone
Für die pochierten Eier
  • 6 Eier
  • 50ml einfacher, heller Essig (z.B. Brandweinessig, Weißweinessig, Tafelessig)
Zubereitung
Für die Waffeln
  1. Den Käse in ca. ½cm große Stücke würfeln.
  2. Den Bacon in ca. 1cm dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne langsam anbraten bis er anfängt zu bräunen. Dann etwas Abkühlen lassen.
  3. Nun das Maismehl, Mehl, Backpulver, Cayennepfeffer, Taco Gewürz und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
  4. Das Ei, Milch, Olivenöl, Ahornsirup und Tabasco dazugeben und alles in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät für mind. 5 Minuten auf mittlerer Stufe gut verrühren.
  5. Zum Schluss die Käsewürfel, Baconstreifen und Maiskörner dazugeben und einmal untermischen.
  6. Das Waffeleisen vorheizen (im Fall des Krups Waffeleisens auf Stufe 5) und wenn es heiß ist ca. 1 Kelle Teig pro Waffel hineingeben und ca. 4-5 Minuten backen.
Für die Guacamole
  1. Die Avocado halbieren und mit einem großen Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und in eine Schüssel geben. Sofort Zitronensaft dazugeben und die Avocado mit einer Gabel zerdrücken bis eine cremige Masse entstanden ist.
  2. Die Tomaten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zu der Avocado in die Schüssel geben.
  3. Außerdem das Olivenöl und Tabasco hinzufügen, salzen und pfeffern und eine Knoblauchzehe hineinpressen.
  4. Den Koriander grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
  5. Alles einmal miteinander vermischen.
Für die pochierten Eier
  1. Einen Topf mit Wasser und Essig aufsetzen und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und z.B. mit einem Löffel einen Strudel in dem Wasser erzeugen. Sofort ein Ei in das Wasser aufschlagen und 4-5 Minuten ziehen lassen. Je nach Topfgröße kannst du auch bis zu 4 Eier auf einmal kochen. Zwischen jedem neuen Ei jedoch nochmal vorsichtig einen Strudel erzeugen bevor du es hinzugibst.
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/cornbread-waffeln-mit-kaese-guacamole-und-pochiertem-ei/