Spargelpizza mit Mozzarella, Gorgonzola und Pancetta
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Rezept für eine knusprige, würzige Spargelpizza mit einer extra Portion Käse und herzhaftem Pancetta.
Autor:
Rezept Kategorie: Aus dem Ofen
Portionen: 4
Zutaten
Für den Pizzateig
  • 400g Mehl (Typ 00)
  • 100g Semola
  • 300ml Wasser
  • 1Pkg. Trockenhefe
  • 2EL Olivenöl
  • 1TL Meersalz
Für die Tomatensauce
  • 300g stückige Tomaten aus der Dose
  • 1EL Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Meersalz
Für den Belag
  • 500g grünen Spargel
  • 150g Cherrytomaten
  • 8 braune Champignons
  • 12 Scheiben Pancetta
  • 150g Mini Büffelmozzarella
  • 200g Gorgonzola
  • 50g Parmesan
  • frischer Oregano
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Meersalz
Zubereitung
Für den Pizzateig
  1. Das Mehl, Semola, Hefe und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Wasser und Olivenöl hinzugeben und in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken für 10 Minuten auf mittlerer Stufe gut durchkneten bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entstanden ist.
  2. Eine große Schüssel mit einem Küchenpapier und etwas Olivenöl einfetten und den Teig hineingeben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 12 Stunden (z.B. über Nacht) in den Kühlschrank stellen und gehen lassen. Den Teig ca. eine Stunde, bevor du ihn weiterverarbeiten willst, aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
Für die Tomatensauce
  1. In die Tomaten aus der Dose den Knoblauch pressen, Tomatenmark dazugeben, salzen, pfeffern und alles gut verrühren.
Für den Belag
  1. Das untere Drittel des grünen Spargels schälen und ihn in grobe Stücke schneiden.
  2. Cherrytomaten und Champignons in Scheiben schneiden.
  3. Gorgonzola in kleine Stücke portionieren.
  4. Parmesan reiben.
Die Pizza zubereiten
  1. Den Backofen auf höchster Stufe Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Den Pizzateig in vier Portionen aufteilen. Jede Portion noch einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer Kugel formen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
  3. Jetzt etwas von der Tomatensauce auf dem Teigfladen dünn verteilen.
  4. Danach die Pizza mit ein paar Scheiben Tomaten und Champignons sowie 4-5 Kugeln Mini Mozzarella, den Spargelstücken und dem Gorgonzola belegen.
  5. Am Ende 3 Scheiben Pancetta auf der Pizza verteilen. Etwas salzen und pfeffern.
  6. Je nachdem wie viel Grad dein Backofen an Höchsttemperatur erreicht für ca. 10-15 Minuten backen bis die Pizza knusprig und goldbraun ist.
  7. Nach dem Backen sofort mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und einige Oreganoblätter darauf verteilen.
Tipp
Damit nicht so viel Luft aus dem Teig entweicht, anstelle des Nudelholzes besser die Hände benutzen und den Teig mit den Fingerspitzen auseinanderdrücken und ihn in Form ziehen.
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/spargelpizza-mit-mozzarella-gorgonzola-und-pancetta/