Chinesischer Zitronen-Hähnchensalat mit gezupfter Hähnchenbrust
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Super frischer chinesischer Zitronen-Hähnchensalat mit Chili, Knoblauch und Koriander – leicht, aromatisch und perfekt als kaltes Sommergericht. Die Menge reicht ca. für 2-3 Personen.
Autor:
Rezept Kategorie: The Taste of China
Portionen: 1
Zutaten
  • 300g Hähnchenbrust
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Scheiben frischer Ingwer
  • ½ TL Salz
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 frische rote Chilischote (scharf)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10g frischer Koriander
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL chinesischer schwarzer Essig
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Austernsauce
Zubereitung
  1. Die Hähnchenbrust in einen Topf legen und mit so viel kaltem Wasser auffüllen, dass sie gerade bedeckt ist. Die Frühlingszwiebel in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Ingwerscheiben und Salz ins Wasser geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Hähnchen bei niedriger bis mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.
  2. Die gegarte Hähnchenbrust direkt in Eiswasser geben und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen und das Fleisch mit den Händen in Streifen zupfen. In eine große Schüssel geben.
  3. Die Zitrone in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden.
  4. Die Chilischote in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und den Koriander grob durchhacken.
  5. Zitrone, Chili, Knoblauch und Koriander zum Hähnchen in die Schüssel geben. Sojasauce, schwarzen Essig, Sesamöl und Austernsauce dazugeben und alles gründlich mit den Händen vermengen, bis das Hähnchen gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Den Salat am besten 10–15 Minuten ziehen lassen und anschließend servieren.
Tipp
Zum Vermengen des Salats am besten Einmalhandschuhe tragen.

Ich gebe gerne auch noch eine Knoblauchzehe, 1 EL helle Sojasauce und 1 TL Sichuanpfefferkörner mit in das Kochwasser. Dann ist es noch aromatischer und man hat direkt eine leckere Brühe, die man weiter verwenden kann.

Das Gericht ist auch eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebene Hähnchenbrust vom Vortag zu verwerten.
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/zitronen-haehnchensalat-mit-gezupfter-haehnchenbrust/