Cremiger Miso-Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi und Erbsen
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Super leckerer Gemüseeintopf mit Miso als extra Geschmacks-Kick. Gesund, bunt, schnell gekocht und ein echtes Wohlfühlessen für kalte Tage. Zubereitet in einer STAUB Cocotte mit 24 cm Durchmesser.
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Rezept Kategorie: Vegetarisch
Portionen: 4
Zutaten
  • 50 g Butter
  • 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 300 g Möhren
  • 500 g Kohlrabi
  • 150 g gefrorene Erbsen
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 65 g Shinshu-Miso (gelbes bis hellbraunes Miso)
  • 80 g Frischkäse
  • ca. 700 ml Wasser
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • gehackte Petersilie
Zubereitung
  1. Die Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel separat in eine Schüssel geben.
  2. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
  3. Die Butter in einem Topf auf mittlerer Temperatur zerlassen. Dann die Kartoffelwürfel hinzugeben, etwas salzen und ca. 5 Minuten unter Rühren leicht anbraten.
  4. Nun die Kohlrabi- und Möhrenwürfel sowie die Hälfte der Miso-Paste dazugeben. Mit etwas schwarzem Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
  5. Dann mit so viel Wasser auffüllen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist und bei hoher Temperatur mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten kochen. Zwischendurch umrühren.
  6. Danach die Frühlingszwiebeln und die Erbsen hinzufügen. Alles gut durchmischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  7. Zum Schluss den Frischkäse und die restliche Miso-Paste dazugeben und alles gleichmäßig unterheben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  8. Den Miso-Gemüseeintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp
Der Eintopf lässt sich super vorbereiten und hält sich im Kühlschrank problemlos 1-2 Tage.

Du kannst ihn auch perfekt einfrieren. Länger als 3 Monate würde ich aber nicht empfehlen, damit er seinen optimalen Geschmack erhält. Vor dem Aufwärmen am besten zuerst auftauen lassen.
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/miso-gemueseeintopf-mit-kartoffeln-und-kohlrabi/