Mantou (chinesische Dampfbrötchen)
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Mantou (馒头) sind ein typisches Grundnahrungsmittel aus der Provinz Shandong und werden dort meist anstelle von Reis gegessen.
Autor:
Rezept Kategorie: The Taste of China
Portionen: 6
Zutaten
  • 500g Weizenmehl Typ 550
  • 250ml lauwarmes Wasser
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 1 Prise Salz
  • 1 gestrichenen TL Zucker
Zubereitung
  1. Das Mehl mit der Hefe, Salz und Zucker mischen.
  2. Das Wasser hinzugeben und in der Küchenmaschine* oder von Hand 5 Minuten gut durchkneten.
  3. Den Teig in der Rührschüssel abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  4. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, eine Rolle formen und in 6-8 gleich große Stücke schneiden.
  5. Die Stücke zu Kugeln formen, in einen Bambus-Dämpfkorb* geben und 10 Minuten gehen lassen.
  6. In einen Topf, der die Größe des Dampfkorbs hat ca. 4 cm Wasser geben, den Korb auf den Topf setzten und auf hoher Stufe für 20 Minuten dämpfen.
Tipp
Damit die Mantou nicht am Bambus kleben bleiben kannst du die Teigkugeln z.B. auf fertig gelochtes Dämpfpapier* oder Silikon Dämpf Matten* legen.
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/mantou-der-chinesische-hefekloss/