Geschmorte Ofentomaten mit Hähnchen Involtini
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Saftige Hähnchen Involtinis mit aromatischen Cherrytomaten.
Autor:
Rezept Kategorie: Aus dem Ofen
Portionen: 4
Zutaten
Für die geschmorten Ofentomaten
  • 1kg Cherrytomaten
  • 2-3 Rosmarinzweige
  • 2-3 Thymianzweige
  • 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben geschnitten
  • 100ml roter Portwein
  • 2TL eingelegte kleingehackte rote Chili in Öl oder Chilipaste
  • 50ml guter weißer Balsamico Essig
  • guter Schuss Olivenöl
  • 1TL Zucker
  • Meersalz
Für die Hähnchen Involtini
  • 600g Hähnchenbrust (ca. 4 Stück)
  • 1TL eingelegte kleingehackte rote Chili in Öl oder Chilipaste
  • 100g gehobelter Parmesan
  • 4 Scheiben Parmaschinken
  • 24 Basilikumblätter
  • 200g Mozzarella in dünne Scheiben geschnitten
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • etwas Mehl
  • Olivenöl
Zubereitung
Für die geschmorten Ofentomaten
  1. Den Backofen auf 120°C Umluft vorheizen.
  2. Die Cherrytomaten halbieren und mit allen Zutaten für die Ofentomaten in eine große Auflaufform geben. Alles mit den Händen gut vermischen.
  3. Die Auflaufform in den Backofen auf mittlere Schiene geben und die Tomaten für gute 2 Stunden langsam schmoren.
Für die Hähnchen Involtini
  1. Die Hähnchenbrüste der Länge nach halbieren. Salzen und pfeffern.
  2. Danach zuerst mit etwas Chilipaste bestreichen und dann jeweils mit einer halben Scheibe Parmaschinken, 2-3 Scheiben Mozzarella, 3 Basilikumblättern und einigen Parmesanhobeln belegen.
  3. Die Hähnchenbrüste nun vom breiten Ende aus zum schmaleren Ende hin aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
  4. Die Involtini leicht mehlieren und in einer Pfanne in etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten.
  5. Nun die angebratenen Involtini auf die bereits seit 2 Stunden geschmorten Tomaten legen und alles nochmal für 30 Minuten in den Backofen geben.
Tipp
Dazu passen gut Fettuccine.
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/geschmorte-ofentomaten-mit-haehnchen-involtini/