Tortilla de patatas mit Paprika
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Spanisches Nationalgericht. Die Menge reicht für eine Pfanne mit 28cm Durchmesser.
Autor:
Rezept Kategorie: Vegetarisch
Portionen: 1
Zutaten
  • 3 mittelgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln (ca. 500g)
  • 1 Gemüsezwiebel (ca. 250g)
  • 1 rote Paprika
  • 6 Eier (Größe M)
  • 1EL gehackter Rosmarin
  • ½TL Paprikapulver
  • ½TL Cayennepfeffer
  • 1TL Meersalz
  • 250ml Olivenöl
Zubereitung
  1. Die Kartoffeln schälen, längs halbieren und in ca. 3mm dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebel und Paprika halbieren und in ca. 5mm dünne Scheiben schneiden.
  3. Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln zunächst bei hoher Temperatur 5 Minuten frittieren, dann die Kartoffeln und Paprika dazugeben und weitere 10-12 Minuten frittieren bis die Zwiebeln goldbraun karamellisiert sind.
  4. In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Rosmarin, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz dazugeben.
  5. Die frittierte Kartoffel-Zwiebel-Paprika Mischung mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen oder in einem Sieb kurz abtropfen lassen und noch heiß zu den Eiern geben und alles gut miteinander vermengen.
  6. Die Schüssel abdecken und die Masse ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  7. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Ei-Masse in die Pfanne geben. 1 Minute braten, dann die Temperatur auf mittlere Stufe herunterschalten und nochmals 1 Minute braten. Danach wenden und dasselbe wiederholen.
  8. Die fertige Tortilla auf einen Teller geben.
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/tortilla-de-patatas-mit-paprika/