Matcha-Crêpe mit Rote Bohnen-Sahne-Füllung
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Japanische Dessert. Ergibt ca. 10 Crêpes.
Autor:
Rezept Kategorie: Süßes
Portionen: 10
Zutaten
Für den Matcha-Crêpe Teig (ergibt ca. 10 Stk. in einer 28er Pfanne)
  • 130g Mehl (Typ 405)
  • 2 Eier (Größe L)
  • 350ml Vollmilch
  • 50g geschmolzene Butter
  • 2EL Zucker
  • 1EL Matcha Pulver (ca. 15g)
  • ¼TL Meersalz
  • etwas Matcha Pulver zum Bestäuben
Für die Rote Bohnen-Sahne Füllung
  • 250g Sahne (mit mind. 33% Fett)
  • 150g Rote Bohnen Paste
Zubereitung
Für den Matcha-Crêpe Teig
  1. Alle Zutaten mit einem Handmixer eine Minute lang mixen bis ein glatter Teig entstanden ist.
  2. Den fertigen Teig mind. 60 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte nach dem Ruhen eine leicht flüssige Konsistenz haben, damit er sich besser in der Pfanne verteilen lässt. Sollte etwas zu dickflüssig sein, einfach noch einen Schuss Milch untermischen.
  3. Eine beschichtete 28cm Pfanne ohne Fett erhitzen.
  4. In die heiße Pfanne eine mittlere Schöpfkelle Teig hineingeben und die Pfanne sofort schwenken, sodass der Teig dünn den ganzen Boden bedeckt. Bei mittlerer Temperatur solange backen, bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist. Dann vorsichtig wenden und nochmals ca. 10 Sekunden backen.
  5. Die fertigen Crêpes zum Auskühlen auf einen Teller legen.
Für die Rote Bohnen-Sahne Füllung
  1. Die Sahne steif schlagen.
  2. Die Rote Bohnenpaste in eine Schüssel geben und zunächst ⅓ der Sahne mit einem Spatel gut mit der Bohnenpaste vermischen.
  3. Dann die restliche Sahne hinzugeben und vorsichtig unterheben.
Für die Crêpes Röllchen
  1. Ausgekühlten Crêpe mit der glatten Seite bzw. schöneren Seite nach unten auf einen Teller legen und gleichmäßig dünn mit der Rote Bohnen-Sahne Füllung bestreichen.
  2. Dann die linke und rechte Seite des Crêpe zur Mitte falten.
  3. Nun von unten nach oben aufrollen.
  4. Die aufgerollten Crêpes mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller legen und mit etwas Matcha Pulver bestäuben.
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/matcha-crepe-mit-rote-bohnen-sahne-fuellung/