Selbstgemachte Rote Bohnenpaste
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Rote Bohnenpaste mit Stückchen, die als Füllung für viele asiatische Süßspeisen verwendet werden kann.
Autor:
Rezept Kategorie: Süßes
Portionen: 1
Zutaten
  • 200g Adzukibohnen
  • 80g Zucker
  • 1 Prise Salz
Zubereitung
  1. Die Bohnen in eine Schüssel mit der dreifachen Menge Wasser geben und 12 Stunden einweichen lassen.
  2. Danach die eingeweichten Bohnen abschütten, in einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, bis sie ca. 3cm mit Wasser bedeckt sind.
  3. Mit geschlossenem Deckel einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 90-120 Minuten weich kochen. Bei Bedarf zwischendurch etwas Wasser nachfüllen.
  4. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
  5. Die Bohnen nun zusammen mit dem Zucker und Salz in einen Topf oder eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur mit einem Spatel für ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren und Wenden kochen, sodass das enthaltene Wasser verdampft und die Paste etwas fester wird.
Tipp
Die Bohnenpaste hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank mindestens 1 Woche. Man kann sie aber auch problemlos einfrieren.

Wenn man die Paste feiner haben möchte, kann man auch die Hälfte der gekochten Bohnen mit einem Mixstab fein pürieren und dann zusammen mit der anderen Hälfte im Topf oder Pfanne einkochen.
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/matcha-crepe-mit-rote-bohnen-sahne-fuellung/