Birnen-Gorgonzola-Flammkuchen
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Ergibt 4 große Flammkuchen!
Autor:
Rezept Kategorie: Aus dem Ofen
Portionen: 4
Zutaten
Für den Teig
  • 400g Mehl Typ 550
  • 250ml lauwarmes Wasser
  • ½ Pck. Trockenhefe
  • 1 Prise Salz
  • ½TL Zucker
Für den Belag
  • 2 Birnen
  • 250g Gorgonzola
  • 400g Schmand
  • 4EL Milch
  • 2 rote Zwiebeln
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 8 Scheiben Tiroler Speck
  • 1EL Zimtblüten
  • 100g Walnüsse
  • Thymianhonig
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
Für den Teig
  1. Das Mehl mit der Hefe, Salz und Zucker mischen.
  2. Das Wasser hinzugeben und in der Küchenmaschine oder von Hand 5 Minuten gut durchkneten.
  3. Den Teig in der Rührschüssel abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  4. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in 4 gleich große Stücke teilen und ganz dünn ausrollen.
Den Backofen auf höchster Stufe Ober- und Unterhitze vorheizen.
  1. Die Birnen halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
  2. Die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  3. Den Speck in der Mitte halbieren und zu kleinen Röschen aufrollen.
  4. Die Zimtblüten im Mörser fein mahlen.
  5. Den Schmand mit der Milch glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf den Flammkuchen verteilen.
  6. Nun die Flammkuchen mit allen Zutaten (außer Speck und Honig) belegen und mit den gemahlenen Zimtblüten bestreuen.
  7. Im Ofen für ca. 10 Minuten backen bis der Käse zerlaufen ist und der Teig am Rand goldgelb. Bei Bedarf kurz die Ofen-Grillfunktion mit einschalten.
  8. Auf den fertigen Flammkuchen den Speck geben und mit Honig beträufeln.
Tipp
Probier Flammkuchen auch mal mit einem anderen kräftigen Brotteig, anstelle des Pizzateigs, aus.
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/birnen-gorgonzola-flammkuchen/