Spinat-Ricotta-Cannelloni mit Gorgonzola und Walnuss
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Leckere überbackene Cannelloni mit einer würzigen Spinatfüllung. Die Menge reicht für eine 250g Packung Cannelloni (ca. 20 Stk.).
Autor:
Rezept Kategorie: Vegetarisch
Portionen: 4
Zutaten
Für die Füllung
  • 450g TK-Blattspinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)
  • 250g Ricotta
  • 200g Gorgonzola mit Mascarpone
  • 50g frisch geriebener Parmesan
  • 75g geröstete Walnüsse
  • 25g Semmelbrösel oder Panko
  • 1 Ei
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1TL Muskatnuss
  • ½TL Cayennepfeffer
  • schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
  • 1EL Olivenöl
Für die Tomatensauce
  • 400g Dose feines Tomatenfruchtfleisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1EL Olivenöl
  • 1TL Zucker
  • 1TL schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
Für die Béchamelsauce
  • 50g Butter
  • 40g Mehl Typ 405
  • 750ml warme Milch
  • 50g frisch geriebener Parmesan
  • 1TL Muskatnuss
  • 1TL schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
Außerdem
  • 250g Cannelloni
  • Stück Butter zum Einfetten der Auflaufform
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gouda) zum Überbacken
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung
  1. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
  2. Den Spinat und die Walnüsse jeweils grob durchhacken. Beides in eine Schüssel geben, den Knoblauch hinein reiben und alle anderen Zutaten hinzugeben. Alles gut miteinander vermengen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Cannelloni mit der Masse füllen und in eine leicht gebutterte Auflaufform legen.
Für die Tomatensauce
  1. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch reiben und beides in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
  2. Dann das Tomatenfruchtfleisch, Zucker und Pfeffer hinzugeben. Kurz etwas köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
Für die Béchamelsauce
  1. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen einmal vermischen.
  2. Dann die warme Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach dazugeben. Die Masse muss schön glatt und ohne Klümpchen sein.
  3. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen und bei kleiner Temperatur ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit sich nichts festsetzt.
  4. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterheben und schmelzen lassen.
Schichten
  1. Auf die Cannelloni in der Auflaufform zuerst die Tomatensauce verteilen. Danach die Béchamelsauce und zum Schluss mit Käse bestreuen.
  2. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 45 Minuten backen. Zum Schluss evtl. für zwei Minuten auf höchster Stufe Oberhitze bzw. Grillfunktion goldbraun gratinieren.
Tipp
Die Cannelloni lassen sich schneller und einfacher mithilfe eines Spritzbeutels füllen.
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/spinat-ricotta-cannelloni-mit-gorgonzola-und-walnuss/