Fitness-Salat mit Orangendressing und Müslihähnchen
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Frischer und gesunder Frühlings-/Sommersalat, der fit für den Tag macht!
Autor:
Rezept Kategorie: Salate
Portionen: 4
Zutaten
  • 2 Maishähnchenfilets
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Öl
Für das Müsli-Topping
  • 2EL feine Haferflocken
  • 2EL Chiasamen
  • 2EL gepufften Amaranth
  • 2EL Bananenchips
  • 2EL Cashewkerne
  • 2EL Cranberries
  • 5EL Kokosöl
  • Salz
Für das Dressing
  • Saft von einer frischgepressten Orange
  • 3EL Erdnussöl
  • 1EL Dijon-Senf
  • 3EL Naturjoghurt
  • 1TL Chiasamen
  • ½ rote Zwiebel, kleingehackt
  • ½ Knoblauchzehe
  • das Grün von einer Frühlingszwiebel, kleingehackt
  • Abrieb von einer halben Zitrone
  • Spritzer Zitronensaft
  • 1TL Honig
Für den Salat
  • 1 Orange
  • bunte Salate der Saison
  • 1 Bund Radieschen
Zubereitung
Für das Müsli-Topping
  1. Die Bananenchips und Cashewkerne grob zerkleinern und mit den restlichen Zutaten und dem Kokosöl sehr gut vermischen.
  2. Die Masse auf einen Bogen Backpapier geben, mit einem zweiten Bogen abdecken und mit einem Nudelholz ca. 5mm dünn zu einem Quadrat ausrollen.
  3. Für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach oder Kühlschrank legen und fest werden lassen.
Für das Dressing
  1. Den Knoblauch pressen und mit allen anderen Zutaten in ein Schraubglas geben und gut schütteln. Alternativ alles in einer Schüssel mit dem Schneebeesen vermischen.
Für den Salat
  1. Die Salate waschen und putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.
  2. Die Orange schälen und Filets herausschneiden.
  3. Die Radieschen halbieren.
Für das Müslihähnchen
  1. Den Backofen auf höchster Grillstufe vorheizen.
  2. Die Hähnchenbrüste der Länge nach halbieren, salzen und pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.
  3. In einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten kurz scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
  4. Aus der kaltgestellten Müslimasse, in Größe der Hähnchenbrüste, Rechtecke zuschneiden. Anschließend die Hähnchenbrüste mit den Müsli-Rechtecken abdecken und in den Ofen geben. Wenn die Müslikruste goldgelb ist aus dem Ofen nehmen.
Anrichten
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/fitness-salat-mit-orangendressing-und-mueslihaehnchen/