Mein bestes Pesto Rosso - Tomatenpesto
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Super leckeres italienisches Tomatenpesto aus getrockneten Tomaten.
Autor: Lars Spickers
Rezept Kategorie: Vegetarisch
Portionen: 1
Zutaten
- 100g getrocknete Tomaten ohne Öl
- 50g geröstete Pinienkerne
- 100g Olivenöl
- 15g Basilikum
- 50g Parmesan
- 30g Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1TL Zucker (5g)
- Saft und Abrieb von halber Bio-Zitrone
- Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die getrocknete Tomaten in heißem Wasser einweichen bis weich sind. Danach abtropfen lassen.
Zubereitung im Thermomix
- Den Parmesan in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
- Weitere Zutaten hinzugeben und alles 20Sek./Stufe 8 zerkleinern.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung mit dem Stabmixer
- Den Parmesan reiben.
- Alle Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer die Masse glatt mixen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/mein-bestes-pesto-rosso-tomatenpesto-mit-und-ohne-thermomix/