Selbstgemachtes Sichuan-Chiliöl
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Scharfe und aromatische Basis für eine Vielzahl von Sichuan-Gerichten. In einem Schraubglas ohne Probleme mindestens drei Monate haltbar.
Autor:
Rezept Kategorie: The Taste of China
Zutaten
  • 100g Chiliflocken
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2cm Stück Ingwer
  • 1EL [amazon link="B07416WL73" title="Szechuanpfeffer" /]
  • 3EL gerösteter Sesam
  • 2EL geröstete Erdnusskerne
  • 500ml Erdnussöl
Zubereitung
  1. Zwei Knoblauchzehen fein hacken. Den restlichen Knoblauch und den Ingwer in Scheiben sowie die Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
  2. Den Szechuanpfeffer im Mörser fein mahlen. Dann die Erdnüsse im Mörser grob zerstoßen und mit dem Szechuanpfeffer, Chiliflocken, feingehackten Knoblauch und dem Sesam in einer hitzefesten Schale vermischen.
  3. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze langsam rösten, bis alles gut Farbe angenommen hat. Dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt, sonst wird es bitter.
  4. Das noch kochendheiße Öl durch ein Sieb direkt zu der Chilimischung geben und gut vermischen.
  5. Abkühlen lassen und in ein Schraubglas abfüllen.
Tipp
Wenn du den Geschmack etwas variieren möchtest, gib einfach mal Sternanis, Zimt und/oder Lorbeerblätter mit ins fertige Öl.

Ich gebe auch immer noch gerne 1TL Zucker zu der Mischung dazu.
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/selbstgemachtes-sichuan-chilioel/