Streusel-Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Schneller und saftiger Zwetschgenkuchen. Die Menge reicht für eine Springform mit 18cm Durchmesser. Für eine 26cm Springform brauchst du die doppelte Menge.
Autor:
Portionen: 1
Zutaten
Für die Streusel
  • 60g Mehl (Typ 405)
  • 20g gemahlene Mandeln
  • 40g Butter
  • 30g Zucker
Für den Belag
  • 300g Zwetschgen bzw. Pflaumen
  • 1EL Zucker-Zimt-Mischung
Für den Quark-Öl-Teig
  • 100g Quark (Magerstufe oder mit 20% Fett)
  • 2EL Milch
  • 3EL Sonnenblumenöl
  • 1 Ei (Gr.S-M)
  • 45g Zucker
  • 8g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 130g Mehl (Typ 405)
  • 5g Backpulver
Außerdem
  • 1-2EL Mandelbättchen
Zubereitung
Den Backofen auf 190°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Für die Streusel
  1. Alle Zutaten mit den Händen kurz vermischen und dann krümelig reiben. Oder alternativ alle Zutaten im Thermomix bzw. einer Küchenmaschine mit einem Messeraufsatz kurz mixen bis Krümel entstehen.
Für den Belag
  1. Die Zwetschgen längs halbieren und entkernen. Kurz vorm Belegen mit Zucker und Zimt mischen.
Für den Quark-Öl-Teig
  1. Zuerst Quark, Milch, Öl, Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel glattrühren.
  2. Mehl mit Backpulver mischen und in die Schüssel geben. Alles mit einem Teigspatel oder einem Handmixer mit Quirlaufsatz kurz zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Backtrennspray besprühen bzw. einfetten.
  4. Den Teig in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.
  5. Mit den halbierten Zwetschgen belegen. Dazu die Zwetschgen zuerst hochkant im Abstand von ca. 1cm im Kreis in den Teig stecken. Dabei von außen nach innen vorarbeiten. Zum Schluss mit der Hand im Uhrzeigersinn mit leichtem Druck über die Zwetschgen streichen, sodass sie sich wie Dominosteine zur Seite legen.
  6. Dann die Streusel darauf geben und zum Schluss mit Mandelblättchen bestreuen.
  7. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten backen. Nach 30 Minuten Holzstäbchenprobe machen. Wenn noch Teig am Holzstäbchen kleben bleibt für weitere fünf Minuten backen.
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/streusel-zwetschgenkuchen-mit-quark-oel-teig/