Chongqing Chili-Hähnchen
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Chongqing Chili-Hähnchen (重庆辣子鸡)
Autor:
Rezept Kategorie: The Taste of China
Portionen: 2-3
Zutaten
Für die Marinade
  • 500g entbeinte Hähnchenschenkel ohne Haut
  • 1EL Shaoxing Reiswein
  • 1EL dunkle Sojasauce
  • 1TL feines Meersalz
  • 1TL Erdnussöl
  • 1TL Reismehl
Für die weitere Zubereitung
  • 2 Scheiben Ingwer in feine Streifen geschnitten
  • 5 Knoblauchzehen in grobe Scheiben geschnitten
  • 1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
  • 1EL Szechuanpfeffer
  • 1EL Shaoxing Reiswein
  • 1 Tasse ganze getrocknete Chilischoten (ca. 20g)
  • 3EL Erdnussöl
  • 1TL Rohrzucker
Zubereitung
  1. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, mit allen Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
  2. In einem Wok oder Pfanne das Erdnussöl stark erhitzen und das Hähnchen portionsweise scharf anbraten bis es von allen Seiten leicht knusprig und braun ist. Danach aus dem Wok nehmen und auf einen Teller geben.
  3. Dann den Szechuanpfeffer in mind. 1EL ÖL im Wok auf mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten leicht anrösten, den Ingwer und Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minuten mitbraten.
  4. Die Chilis auch dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minuten mit anrösten. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
  5. Nun die Hitze wieder auf höchste Stufe stellen, das Hähnchen, Frühlingszwiebeln, Zucker und Reiswein mit in den Wok geben und unter Rühren ca. 2-3 Minuten braten bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  6. Fertig!
Tipp
Du kannst den Schärfegrad des Gerichts leicht selber bestimmen. Je weniger du von den Chilischoten zerbrichst, desto milder wird das Gericht.

Nach dem Essen musst du die übrig gebliebenen gebratenen Chilischoten nicht wegwerfen! Du kannst dir mit ihnen ein einfaches Chiliöl herstellen, indem du sie z.B. in einem Mörser zerkleinerst und in einem Glas mit Öl aufbewahrst.
Recipe by Colors of Food at https://colorsoffood.de/chongqing-chili-haehnchen/