Birnen-Gorgonzola-Flammkuchen

It’s Flammkuchen Friday Time! Diese schnell gemachten, hauchdünnen, krossen Teigfladen sind der perfekte Snack für jeden Anlass. Immer ein Genuss und so vielfältig. Die erste von noch einigen kommenden Varianten gibt es heute für dich. 😉

Es muss nicht immer Pizza sein

Pizza ist eine der italienischen Klassiker schlechthin. Der Pizzateig eignet sich aber auch super für eine Spezialität aus dem Elsass, dem Flammkuchen. Der klassische Elsässer Flammkuchen besteht lediglich aus einem hauchdünn ausgerollten Teigfladen, der mit Crème Fraîche bestrichen ist und mit Zwiebeln und Speck belegt wird. Salz und Pfeffer dazu, fertig. Ein Traum!

Beim Variieren dieses Klassikers sind der Phantasie quasi keine Grenzen gesetzt. Und vieles, das auf Tomatensoße seine Wirkung nicht gut entfalten kann oder einfach nicht dazu passt, lässt auf Crème Fraîche bzw. Schmand den Geschmacks-Tacho so richtig ausschlagen! 😉

Für meine erste Flammkuchen Variante habe ich mir diesmal einen Evergreen ausgesucht: Birne und Gorgonzola. Diese Geschmackskombo ist einfach ein Knaller und bekommt mit Zimtblüten, Walnüssen, Thymian, aromatischem Tiroler Speck und Honig noch weitere Begleiter zur Seite, die dem ganzen die Krone aufsetzen. Einfach mega lecker! 😛

Birnen-Gorgonzola-Flammkuchen

 

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Zubereitungszeit

80 mins

Kochzeit

10 mins

Gesamtzeit

1 Stunde 30 mins

 

Ergibt 4 große Flammkuchen!

Autor: Lars Spickers

Rezept Kategorie: Aus dem Ofen

Portionen: 4

Zutaten

Für den Teig

• 400g Mehl Typ 550
• 250ml lauwarmes Wasser
• ½ Pck. Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• ½TL Zucker
  
  

Für den Belag

• 2 Birnen
• 250g Gorgonzola
• 400g Schmand
• 4EL Milch
• 2 rote Zwiebeln
• 4 Frühlingszwiebeln
• 8 Scheiben Tiroler Speck
• 1EL Zimtblüten
• 100g Walnüsse
• Thymianhonig
• Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Für den Teig

1. Das Mehl mit der Hefe, Salz und Zucker mischen.
2. Das Wasser hinzugeben und in der Küchenmaschine oder von Hand 5 Minuten gut durchkneten.
3. Den Teig in der Rührschüssel abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
4. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in 4 gleich große Stücke teilen und ganz dünn ausrollen.
   
   

Den Backofen auf höchster Stufe Ober- und Unterhitze vorheizen.

1. Die Birnen halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
2. Die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Den Speck in der Mitte halbieren und zu kleinen Röschen aufrollen.
4. Die Zimtblüten im Mörser fein mahlen.
5. Den Schmand mit der Milch glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf den Flammkuchen verteilen.
6. Nun die Flammkuchen mit allen Zutaten (außer Speck und Honig) belegen und mit den gemahlenen Zimtblüten bestreuen.
7. Im Ofen für ca. 10 Minuten backen bis der Käse zerlaufen ist und der Teig am Rand goldgelb. Bei Bedarf kurz die Ofen-Grillfunktion mit einschalten.
8. Auf den fertigen Flammkuchen den Speck geben und mit Honig beträufeln.

Tipp

Probier Flammkuchen auch mal mit einem anderen kräftigen Brotteig, anstelle des Pizzateigs, aus.

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