Heute habe ich einen super frischen, aromatischen Hähnchensalat nach chinesischer Art für dich. Zarte, gezupfte Hähnchenbrust trifft auf Zitrone, Chili, Knoblauch und Koriander. Perfekt als leichtes Sommergericht, Vorspeise oder proteinreicher Salat.
So aromatisch kann Hähnchensalat sein
Dieser Zitronen-Hähnchensalat gehört zu meinen absoluten Lieblings-Hähnchensalaten. Schnell gemacht, einfach und trotzdem vollgepackt mit Aromen. Der chinesische Name 柠檬手撕鸡胸肉 sagt eigentlich schon alles: „gezupfte Hähnchenbrust mit Zitrone“. Simpel, aber so gut.
Was das Gericht besonders macht, ist die Kombination aus frischer Zitrone und dem chinesischen schwarzen Essig. Die Zitrone bringt eine helle, spritzige Säure und ätherische Zitrus-Öle, der schwarze Essig dagegen ist tiefer und leicht malzig. Zusammen mit der Sojasauce, dem Sesamöl und der Austernsauce ergibt sich ein Dressing, das würzig, frisch und leicht süßlich zugleich ist. Die Chili gibt noch einen kleinen Schärfe-Kick dazu. 😛
Mein Trick für perfekt gezupftes Hähnchen
Es kann schon etwas mühsam sein, die Hähnchenbrust in wirklich feine Streifen zu zupfen. Ich hab aber einen kleinen Trick für dich, der das Ganze deutlich einfacher macht: Nimm die gekochte, vollständig abgekühlte Hähnchenbrust und klopfe sie vorsichtig mit einem Nudelholz leicht platt. Durch das Klopfen wird die Fleischstruktur aufgebrochen und die Streifen lassen sich danach ganz einfach und gleichmäßig zupfen. 😉
- 300g Hähnchenbrust
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Scheiben frischer Ingwer
- ½ TL Salz
- 1 Bio-Zitrone
- 1 frische rote Chilischote (scharf)
- 2 Knoblauchzehen
- 10g frischer Koriander
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL chinesischer schwarzer Essig
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Austernsauce
- Die Hähnchenbrust in einen Topf legen und mit so viel kaltem Wasser auffüllen, dass sie gerade bedeckt ist. Die Frühlingszwiebel in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Ingwerscheiben und Salz ins Wasser geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Hähnchen bei niedriger bis mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die gegarte Hähnchenbrust direkt in Eiswasser geben und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen und das Fleisch mit den Händen in Streifen zupfen. In eine große Schüssel geben.
- Die Zitrone in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Chilischote in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und den Koriander grob durchhacken.
- Zitrone, Chili, Knoblauch und Koriander zum Hähnchen in die Schüssel geben. Sojasauce, schwarzen Essig, Sesamöl und Austernsauce dazugeben und alles gründlich mit den Händen vermengen, bis das Hähnchen gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Den Salat am besten 10–15 Minuten ziehen lassen und anschließend servieren.
Ich gebe gerne auch noch eine Knoblauchzehe, 1 EL helle Sojasauce und 1 TL Sichuanpfefferkörner mit in das Kochwasser. Dann ist es noch aromatischer und man hat direkt eine leckere Brühe, die man weiter verwenden kann.
Das Gericht ist auch eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebene Hähnchenbrust vom Vortag zu verwerten.
- Der Klassiker aus China: Die Sojasauce gilt als eine der Grundzutaten der asiatischen Küche und begeistert mit ihrer einzigartigen salzigen Würze
- 🍶 ORIGINAL CHINKIANG ESSIG – Traditioneller schwarzer Reisessig aus China mit authentischem Geschmack.
- GENUSS PUR: Die in der Gastronomie beliebte Würzsauce aus Austernmuscheln bringt den authentischen Umami-Geschmack zur Geltung und hebt die Aromen aller Zutaten hervor
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