Pünktlich zum 1. Advent habe ich heute für dich ein Rezept für leckere gebrannte Mandeln wie frisch vom Weihnachtsmarkt. Ganz einfach und schnell gemacht mit nur vier Zutaten!
Im Video zeige ich dir die Zubereitung
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Gebrannte Mandeln – Achtung Suchtgefahr!
Zu einem Besuch auf dem Weihnachtsmarkt gehören gebrannte Mandeln für mich dazu. Der verführerische Duft, der die kleinen Buden umhüllt, lässt einem ja fast keine andere Wahl, als sie zu kaufen. Und genauso schnell wie sei gekauft sind, sind sie meist auch schon wieder weg.
Auf Dauer leider kein günstiges Vergnügen. Dabei kann man gebrannte Mandeln auch super einfach zu Hause machen. Und wenn man ein paar Kleinigkeiten beachtet gelingen sie auch garantiert.
Worauf solltest du bei der Zubereitung von gebrannten Mandeln achten?
- Verwende am besten ungeröstete Mandeln bzw. Nüsse. Ansonsten kann es sein, dass das Röstaroma durch das doppelte Rösten zu stark wird.
- Die Mandeln, aber auch andere Nüsse, wie z.B. Walnüsse, Pecanüsse oder Erdnüsse idealerweise mit Haut benutzen. Dann bleibt der Zucker besser an den Nüssen haften.
- Während des Röstens ständig rühren, damit die Nüsse gleichmäßig geröstet sind und das Wasser besser verdampfen kann.
- Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, damit der Zucker nicht verbrennt. Außerdem entfalten die Mandeln so ein schöneres Aroma.
Das Ergebnis wird dich umhauen. Aber Vorsicht! Einmal angefangen kann man nicht mehr aufhören! 😉
- 200g Mandeln mit Haut
- 200g weißer Zucker
- 80ml Wasser
- 1-2TL Zimtpulver
- 1 Prise Meersalz
- Zucker und Wasser in eine Pfanne geben. Bei höchster Temperatur einmal aufkochen lassen.
- Die ungeschälten Mandeln, Zimt und Prise Salz zu dem Zuckersirup geben und bei mittlerer Temperatur solange rühren bis der Zucker wieder auskristallisiert und sich eine knusprige Schicht um die Mandeln gelegt hat.
- Weitere 2-3 Minuten in der Pfanne lassen damit der Zucker nochmals etwas karamellisiert und die Mandeln dabei gelegentlich wenden.
- Die fertigen Mandeln zum Auskühlen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Du kannst auch andere Nüsse, wie z.B. Walnüsse, Pecanüsse oder Erdnüsse, anstelle von Mandeln verwenden. Achte nur darauf ungeröstete Nüsse mit Haut zu verwenden.
Du kannst auch den Zimt weglassen und stattdessen Vanillezucker, Lebkuchengewürz, Tonkabohne oder ein anderes Gewürz deiner Wahl verwenden.
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