Indischer Rote Bete Salat mit Kichererbsen und Apfel

Hunger? Der Kühlschrank leer? Mimimi Stimmung? Kenn ich! Aus so einer Situation ist unverhofft dieser super leckere und einfache Kichererbsen-Rote Bete-Salat entstanden. 🙂

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Einfach mal was ausprobieren

Es war wieder einer dieser Tage. Ich war auf der Arbeit, hatte mich mal wieder nicht um den Einkauf für mein Mittagessen gekümmert und plötzlich mega Hunger! Und wenn ich Hunger habe bekomme ich ganz schnell, ganz schlechte Laune! Also besser sofort nach etwas Essbarem suchen.

Erste Anlaufstelle für solche Hunger-Notfälle ist normalerweise unsere Chefkoch-Küche. Dort gibt es oft noch leckeres, übergebliebenes Mittagessen von meinen kochfreudigen Kollegen. 🙂 Das war zumindest mein Hoffnungsschimmer, als ich mit meiner ebenfalls hungrigen, aber weniger schlecht gelaunten, Kollegin Bettina den gut 100m (gefühlt 300m) langen Gang von unserem Büro in die Küche antrat.

Aber wie das immer so ist…ausgerechnet wenn man es mal braucht ist natürlich nichts da! Gar nichts! Also fast gar nichts. Ein Blick in diverse Schränke hat ein paar Zutaten hervorgebracht: eine Dose Kichererbsen, fertig gekochte Rote Bete, Joghurt, Zwiebel, Apfel, Knoblauch, eine indische Fünf-Gewürze-Mischung, Senf, Honig, Essig und Olivenöl.

Ja ok, und was machen wir jetzt damit? Spontan kam mir ein Salat in den Sinn. Ich hatte zwar noch nie Kichererbsen und rote Beete kombiniert, aber ich konnte es mir gut vorstellen. Und so eine indische Fünf-Gewürze-Mischung bestehend aus braunen Senfsamen, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Schwarzkümmel und Bockshornklee, auch als Panch Phoron* bekannt, reißt immer einiges raus mit seinem tollen, feinen orientalischen Aroma.

Also gedacht, getan. Und das Ergebnis war echt mega! Bei so gutem Essen ist dann auch unsere Stimmung sofort wieder gestiegen und ich hatte praktischerweise gleichzeitig ein neues Rezept für den Blog kreiert. 🙂

Tipps für den perfekten Rote Bete Salat mit Kichererbsen

Ins finale Rezept haben sich noch ein paar kleine Verfeinerungen wie z.B. Walnüsse, Petersilie und Zitronenabrieb eingeschlichen, aber das war nur noch Feintuning. Wenn du etwas Zeit hast rate ich dir jedoch, nicht auf vorgekochte Rote Bete zurückzugreifen, sondern frische Knollen im Ganzen mit Schale in Salzwasser mit Lorbeerblättern, etwas Kümmel und Koriandersamen zu kochen. Nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Dann lässt sich auch die Schale einfach mit den Händen entfernen.

Dieser kleine Mehraufwand lohnt sich wirklich, da die rote Bete zum Einen so viel aromatischer sind und man so außerdem auch die Bissfestigkeit selber bestimmen kann. Die gekauften,vorgekochten sind doch relativ weich.

Kichererbsen aus der Dose oder selbst gekocht?

Ich habe zu Hause außerdem die Kichererbsen selber zubereitet, d.h. erst 24 Std. eingeweicht und dann mind. zwei Stunden gekocht. Mit dem Resultat, dass sie danach immer noch relativ bissfest waren. Der Aufwand hat sich meiner Meinung nach weder geschmacklich noch zeitlich gelohnt. Hier würde ich doch lieber auf Kichererbsen aus der Dose zurückzugreifen.

Und was zeigt die Story?! Es lohnt sich gerade beim Kochen einfach mal mehr auszuprobieren und seiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Es heißt ja nicht umsonst: „Alle Köche sind beschissen, die sich nicht zu helfen wissen.“ 😛

Häufige Fragen zum Rote Bete Salat mit Kichererbsen

Was ist Panch Phoron und kann ich es selbst mischen?

Panch Phoron ist eine bengalische Gewürzmischung aus fünf ganzen Samen: braune Senfsamen, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Schwarzkümmel und Bockshornklee. Du kannst sie ganz einfach selbst mischen. Leserin Margarete hat dafür je 3 TL Senfsamen, Bockshornklee und Schwarzkümmel sowie je 2 TL Fenchel und Kreuzkümmel genommen. Das reicht für ein kleines Glas.

Kann ich die Rote Bete auch roh verwenden?

Ja, das klappt auch. Leserin Christine hat frisch geerntete Rote Bete roh in den Salat gegeben und war begeistert. Der Salat wird dadurch knackiger, die Farbe allerdings nicht ganz so intensiv wie mit gekochter Rote Bete.

Geht der Salat auch vegan?

Klar! Ersetze den Joghurt durch Kokosjoghurt und den Honig durch Ahornsirup oder Kokosblütensirup. Margarete hat genau diese Variante getestet, und auch die kam super an.

Wie lange hält sich der Salat?

Im Kühlschrank hält er sich gut verschlossen zwei bis drei Tage. Er eignet sich deshalb auch prima zum Mitnehmen ins Büro. Die Walnüsse würde ich dann aber erst kurz vor dem Essen darüberstreuen, damit sie knackig bleiben.

Wozu passt der Salat?

Er schmeckt pur als leichtes Mittagessen, mit frischem Fladenbrot oder als Beilage zum Grillen. Und wenn du noch mehr Salat-Inspiration suchst, probier auch meinen Nudelsalat mit Avocado-Mango-Salsa.

5.0 from 4 reviews

Indischer Rote Bete Salat mit Kichererbsen und Apfel

 

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Zubereitungszeit

30 mins

Kochzeit

5 mins

Gesamtzeit

35 mins

 

Super aromatischer und erfrischender Salat mit Rote Beete, Kichererbsen und dem Geschmack des Orients.

Autor: Lars Spickers

Rezept Kategorie: Salat

Portionen: 4-6

Zutaten

• ca. 500g gekochte Kichererbsen (z.B. eine große Dose)
• 4 gekochte rote Beete
• 2 entkernte Äpfel (z.B. Braeburn, Elstar)
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3EL Indische Fünf-Gewürze-Mischung* (Braune Senfsamen, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Schwarzkümmel, Bockshornklee)
• 1TL Cayennepfeffer
• 200g Naturjoghurt (mind. 3,5% Fett)
• 3EL Dijon Senf
• 3EL Apfelessig
• 3EL Walnussöl*
• 3EL Akazienhonig
• ½ Bund glatte Petersilie
• 75g geröstete Walnusskerne
• Abrieb von ½ Bio-Zitrone
• Meersalz

Zubereitung

1. Die Fünf-Gewürz-Mischung trocken in einer Pfanne oder Topf anrösten und im Mörser* fein mahlen.
2. Den Joghurt in eine große Schüssel geben und mit der Gewürz-Mischung, Senf, Essig, Walnussöl, Honig, Cayennepfeffer, Zitronenabrieb und Salz gut vermischen.
3. Apfel und rote Beete jeweils in ca. 1cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch reiben oder pressen. Petersilienblätter und Walnusskerne jeweils grob hacken.
4. Alles zu der Joghurtsauce geben, die Kichererbsen hinzugeben und alles nochmals gut vermischen. Mit Salz abschmecken.

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Letzte Aktualisierung am 24.10.2026 / Affiliate Links / Bilder über die Amazon Creators API / Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

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