Heute habe ich ein Rezept für super saftige und fluffige Muffins für dich, dass dir besonders in schwierigen Zeiten wie jetzt, das Leben versüßen wird. Versprochen! 🙂
Bleib zu Hause und koche und backe mal wieder mehr!
Hey, der Frühling ist da! Das Wetter wird besser, die Natur blüht auf. Eine der wenigen guten Nachrichten in der aktuellen Coronakrise. Ich möchte mich jetzt auch gar nicht groß und lang darüber auslassen. Ich glaube wir werden alle momentan genug von allen Seiten mit News und Meinungen zum Thema Corona bombardiert.
Hier gilt es nun eher diese Informationsflut zu filtern, auf seriöse Quellen zu setzen, die nicht versuchen mit Schreckensschlagzeilen Klicks zu bekommen, keine Verschwörungstheorien auf Facebook und Co. zu lesen und sich nicht komplett verrückt machen zu lassen.
Und damit meine ich nicht die Situation nicht ernst zu nehmen, sondern versuchen so gut und vernünftig wie möglich damit umzugehen.
Einen Podcast, den ich dir in diesem Zusammenhang sehr empfehlen kann, ist das NDR Coronavirus-Update mit dem Virologen und Leiter der Virologie an der Berliner Charité Prof. Dr. Christian Drosten.
Ich habe mich persönlich, aufgrund meiner familiären Nähe zu China, schon vor über zwei Monaten intensiver mit diesem Thema beschäftigen müssen und mir dementsprechend auch schon vorher viele Sorgen gemacht wie es sich weiter bei uns bzw. im Rest der Welt entwickeln wird.
Momentan können wir tatsächlich alle nur unseren Beitrag dazu leisten, dass die Krise so schnell wie möglich wieder besser wird bzw. vorbeigeht.
Ich bin in der glücklichen Situation, dass ich, genau wie meine Kollegen, meine Arbeit aus dem Homeoffice erledigen kann und auch dementsprechend hauptsächlich zu Hause bin und nur zum Einkaufen oder mal kurz frische Luft schnappen nach draussen gehen muss.
Neben all den negativen Aspekten an der ganzen Situation sollte man aber auch versuchen positives darin zu sehen. Die Zeit, die man nun hat, um wieder mehr auf sich und seine Nächsten und Liebsten zu achten.
Ich persönlich empfinde es z.B. als positiv, dass ich nun jeden Tag wieder viel mehr frisch kochen und backen kann. Und auch viel mehr Neues ausprobieren kann. Und über den Kuchen oder andere Speisen, die vielleicht für den eigenen Haushalt zu viel sind, freuen sich garantiert sonst auch Andere, die gerade nicht die Zeit dazu haben oder es nicht (mehr) können.
Ich werde in Zukunft nun auch wieder mehr Rezepte hier veröffentlichen, die dich hoffentlich auch zum Kochen und Backen animieren werden. Und auch ganz ohne Corona Bezug. Ein Stück Normalität tut uns glaub ich allen auch gut. 🙂
In diesem Sinne, bleib momentan nach Möglichkeit zu Hause, achte auf deine Nächsten und bleib gesund!
- 250g Mehl (Typ 405)
- 2 Eier (Größe L)
- 170g feiner Zucker
- 160g Joghurt (3,5% Fett)
- 130g neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 1TL Vanillepaste
- 25ml frisch gepresster Zitronensaft
- Abrieb von einer Bio Zitrone
- 125g frische Blaubeeren
- 10g Weinstein Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g Puderzucker
- 1-2EL Zitronensaft
- Zunächst die Eier mit dem Zucker, Salz und der Vanillepaste in einer Rührschüssel mit den Schneebesen eines Handmixers gut vermischen.
- Dann den Joghurt, Öl, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzugeben und nochmals alles gut miteinander vermischen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, in die Rührschüssel sieben und einmal kurz untermischen bis das Mehl komplett untergearbeitet ist.
- Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen und zu ¾ mit dem Teig füllen.
- Im Ofen auf mittlerer Schiene für 25 Minuten backen bzw. bis sie goldbraun sind.
- Die fertig gebackenen Muffins auf ein Kuchengitter zum Auskühlen geben.
- Den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren. Den Guss über die noch warmen Muffins verteilen.
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