Heute gibt es einen kleinen Rückblick auf meinen zweiten Supper Club, der am 03.02.2018 wieder in der Taste Academy in Köln stattfand. Schön wars! 🙂
Riesling Brut Sekt vom Pfälzer VDP Spitzen Weingut Müller-Catoir
OOOPS, WE DID IT AGAIN!
Wie schon bei der Premiere meines ersten Supper Clubs war auch dieses Mal wieder Malte von Irre Kochen mit von der Partie. Ganz nach dem Motto „Never change a winning team“ haben wir uns wieder zusammengetan und ein neues 6-Gänge Menü kreiert. Da Malte dieses Jahr übrigens auf Weltreise gehen wird, wird es diese Konstellation wahrscheinlich vorläufig leider nicht mehr geben. Aber wer weiß…?! 🙂
Der zweite Supper Club lief für mich von der Vorbereitung jedenfalls schon wesentlich besser ab, als der erste. Man kennt jetzt die Location und weiß schon besser worauf man achten muss. Auch habe ich diesmal noch mehr Komponenten bereits ein, zwei Tage vorher vorbereitet, was echt einiges an Stress am eigentlichen Abend rausnimmt.
Aber wie es meistens so ist, läuft trotz guter Vorbereitung nicht immer alles glatt. So leider bei meiner Vorspeise. Der Lachs wollte nicht so wie ich wollte und hat sich dazu entschlossen gut 25 Minuten länger zu dauern als geplant. (Sorry liebe Gäste!) Da hat meine Ofenprobe am Vormittag leider auch nichts gebracht, wo er in deutlich kürzerer Zeit perfekt gegart war. Naja, andere Versuchsbedingungen und so…man kennt das. Beim nächsten Mal bin ich dafür schlauer.
Ansonsten ist trotz guter Planung immer noch bis kurz bevor die Gäste kommen viel zu tun. Insbesondere im Service und beim Aufräumen, sodass wir quasi wieder mit einer Punktlandung fertig mit den Vorbereitungen waren. Aber wir hatten wieder tolle Unterstützung von der lieben Uli, meinem Freund Han und Matti, die sich um den Service und das Wohl der Gäste gekümmert haben. Einen großen Dank an euch! 🙂
Auch dieses Mal konnten wir eine neue bunte Mischung von netten Gästen begrüßen, mit denen wir einen schönen Abend zusammen hatten. Danke, dass ihr da ward und kommt immer gerne wieder! 🙂
Die Tischdeko
Die Gäste warten auf das Essen
Das Menü des Abends im Überblick
Zur Begrüßung gab es als Aperitif erstmal einen vorzüglichen Riesling Brut Sekt von Müller-Catoir und als kleinen Appetizer Oliven-Scones mit Bergamotte-Butter von Malte und von mir kleine Brioche-Brötchen. Danach konnte es auch schon mit der ersten Vorspeise losgehen.
PS: Da ich schlauerweise vergessen habe meine Vorspeise und Hauptgericht zu fotografieren, hat mir die liebe Maja ihre Fotos zur Verfügung gestellt. 😉
Lachs | Gurke | Apfel | Radieschen | Wasabi
Der erste Gang kam von mir. Ich habe die Vorspeise meines letztjährigen Weihnachtsmenüs serviert. Ich finde sie einfach so gut, dass ich sie unbedingt auch mal bei meinem Supper Club servieren wollte. Es gab Lachs mit Apfel-Gurken-Radieschen-Salat, süß-sauer eingelegten Radieschenscheiben und einem Wasabi-Gurken-Eis. Dazu gab’s einen trockenen 2016 Haardt Muskateller von Müller-Catoir. Das Rezept findest du hier.
Ich beim Anrichten der Vorspeise
1. Vorspeise – Lachs | Gurke | Apfel | Radieschen | Wasabi (Foto: Maja von Moeyskitchen)
Hühnersuppe | Kabeljau | Bohnen
Malte servierte zum zweiten Gang eine würzige Hühnersuppe mit Pulled Pork, grünen Bohnen und Skrei. Dazu gab’s einen trockenen 2014 Herrenletten Weissburgunder von Müller-Catoir.
2. Vorspeise – Hühnersuppe | Kabeljau | Bohnen
Hühnerfrikassee | Wurzelgemüse
Die erste Hauptspeise kam ebenfalls von Malte. Es gab Hühnerfrikassee mit schwarzem Reis, Rote Bete und Karotten Püree, Steckrübenbällchen und einem Kresse-Salat. Dazu gab’s einen trockenen 2011 Bürgergarten „Im Breumel“ Riesling GG von Müller-Catoir.
1. Hauptgericht – Hühnerfrikassee | Wurzelgemüse
Flanksteak | Mais | BBQ
Danach ging es mit meinem Hauptgang weiter. Flanksteak auf cremiger Polenta mit gebratenen sowie eingelegten Mini-Maiskölbchen, Salted Caramel Popcorn, selbstgemachte BBQ-Sauce und Vogelmiere. Dazu gab’s einen trockenen 2015 Haardt Spätburgunder von Müller-Catoir.
2. Hauptgang – Flanksteak | Mais | BBQ (Foto: Maja von Moeyskitchen)
Apfel | Haselnuss | Topinambur
Das Pre-Dessert kam von Malte. Es gab eine Haselnuss-Panna Cotta mit Apfelmus, Topinambur-Eis, Zitronenmelisse-Apfelsauce und Salzstangen-Schoko-Crunch. Dazu gab’s einen feinherben 2016 Mussbach Riesling Kabinett von Müller-Catoir.
Pre-Dessert – Apfel | Haselnuss | Topinambur
Zitrone | Blaubeere | Joghurt
Zum süßen Finale habe ich Zitronen-Macarons, No-bake Cheesecake mit Blaubeere und ein Joghurt-Mascarpone Eis mit Lemon Curd und Blaubeer-Swirls serviert. Dazu gab’s eine feinfruchtige 2012 Herzog Rieslaner Spätlese von Müller-Catoir.
Süßes Finale – Zitrone | Blaubeere | Joghurt
DIE WEINE DES ABENDS
Das Pfälzer VDP Spitzen Weingut Müller-Catoir begleitete den Abend diesmal ganz exklusiv mit einer Auswahl seiner Top Weiß- und Rotweine aus besten Lagen, vom Ortswein, Ersten Lagen bis hin zum Großen Gewächs Riesling Bürgergarten „Im Breumel“ und einer Rieslaner Spätlese zum Dessert! Wow, was für ein Line-Up! Da konnte man sich wirklich nicht beschweren. 😉
Die Weine des Abends vom Pfälzer VDP Spitzen Weingut Müller-Catoir
Hallo an alle Leser,
wir waren zum ersten Mal bei einem Supper Club , aber mit Sicherheit nicht zum letzten Mal. Es war einfach fantastisch. Das Ambiente stimmte, der Wein mundete und die Speisen waren die Krönung. Natürlich darf man das Bewirtungspersonal, in der Spitze die Köche, nicht vergessen. Nach kurzen Beschreibungen der Speisen konnten wir mit dem Geniesen beginnen und es gab keinen Gang, bei dem wir nicht angenehm überrascht wurden.
Alles in allem war es ein wundervoller Abend, bei dem Geist und Gaumen sehr verwöhnt wurden.
Vielen Dank ans ganze Team und wie gesagt: Wir kommen wieder!!
LG Margit und Thomas
Schon lange wollte ich einen Supper Club erleben und habe, nachdem ich die Ankündigung hier im Blog gelesen hatte, nicht lange gezögert und mich angemeldet.
Erwartungsvoll bin ich dann am genannten Abend angekommen und meine Erwartungen wurden nicht enttäuscht.
Der Raum war vorbereitet, die Tische einladend gedeckt und die Köche und die Helfer mit den letzten Vorbereitungen beschäftigt.
Es hat mir große Freude bereitet, die angebotenen Gerichte zu probieren. Alles hat mir geschmeckt, und ich fand es spannend, welche Ideen und Kombinationen uns vorgesetzt worden sind.
Ein großes Kompliment an eure Kochfähigkeiten, Lars und Malte.
Und vielen Dank an alle, die zum Gelingen des Abends beigetragen haben.